选择适合一个人开的实体店需要考虑多个方面，包括市场需求、经营成本和个人技能等因素。以下是一些建议适合一个人开的实体店的乡镇业务：
咖啡馆/饮品店：提供咖啡、茶、饮料和简单的小吃，为社区居民提供一个休闲和聚会的场所。只需要简单的设备和一个人就可以开展经营。
快餐店/小吃店：提供简便快捷的美食，如汉堡、炸鸡、面包等。这种类型的店铺通常通过外卖或堂食服务，并可以由一个人管理。
文具/办公用品店：为学生、家庭和小型企业提供文具、办公用品和小礼品等产品。这种类型的店铺需要合理管理库存，但通常可以由一个人管理。
手工艺品店：如果您善于手工艺制作，可以考虑开设一个小型手工艺品店，售卖自制的艺术品、饰品或纪念品等。这样的店铺可以更好地展示个人特色和才艺。
在选择乡镇实体店之前，建议您进行市场调研，了解当地的需求和竞争情况。同时，合理评估经营成本和风险，并确保您具备开设和经营所选店铺所需的基本技能和知识。最重要的是，要有充分的热情和决心，努力实现自己的创业梦想。祝您在开设实体店的过程中取得成功！