以下是一些比较适合在乡镇开设的店铺类型：
1. 便利店：在乡镇中，便利店可以提供日常用品和零食等商品，方便当地居民购买，是比较受欢迎的店铺类型。
2. 咖啡馆：乡镇中的咖啡馆或茶馆可以提供一个轻松、舒适的场所供当地居民休息和交流，是一个比较有市场的选择。
3. 小型超市：在乡镇中，小型超市可以提供一些日用品、食品等商品，方便当地居民购买。
4. 美容美发店：在乡镇中，美容美发店可以为当地居民提供发型设计、美容护理等服务，是一个比较有市场的选择。
5. 快递代收点：在乡镇中，快递代收点可以为当地居民提供快递代收、寄送等服务，方便当地居民的生活。
以上是一些比较适合在乡镇开设的店铺类型，具体的选择需要根据当地市场需求和经营条件进行决定。